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Existen varias especies de Cardamomo, las principales son el cardamomo verde y el cardamomo negro. Las semillas de estas hierbas aromáticas tropicales se utilizan como especias tanto en recetas de comidas como en recetas de bebidas. El cardamomo tiene un fuerte sabor y es muy aromático
La vainilla es el aroma y el sabor más popular en el mundo. La esencia de vainilla se obtiene de las vainas de las flores de una especie de orquídea, la vanilla planifolia, originaria de México
El chile o pimiento, Capsicum, se utiliza para platos de sabor muy picante. Existen varias especias picantes similares, la pimienta de Cayena, la paprika, los jalapeños, las guindillas o el ají. Todas estas especias se utilizan también en polvo obtenido de la molienda de los frutos
El jengibre o kion, Zingiber officinale, es una planta tropical originaria del sudeste asiático. Su tallo subterráneo o rizoma es una especia muy utilizada en la cocina asiática, también se utiliza en repostería. El jengibre tierno tiene un fuerte sabor. El jengibre seco es muy picante.

Colorear La nuez moscada es la semilla de un árbol originario de las Islas Molucas en Indonesia, Myristica fragrans. El mismo árbol produce otra especia, el macis, aceites esenciales y la manteca de nuez moscada. La nuez moscada tiene un sabor muy particular y aromático y es una especia muy habitual en recetas de cocina de todo el mundo


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